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Barbecue ou plancha pour vous régaler pendant l’été ? Sur cette page, nous comparons ces deux appareils de cuisson d’extérieur. Plus concrètement, nous comparons le barbecue au charbon et la plancha à gaz. Evidemment, il existe bien d’autres équipements pour la cuisine de plein air : barbecue électrique ou à gaz, plancha électrique, four à pizza ou encore braséro.
Mais nous nous concentrons sur ces deux produits phares de la cuisine d’extérieur. D’autant plus que, lorsque la belle saison approche à grand pas, vous songez à vous équiper pour créer votre espace détente consacré à une gastronomie à la fois estivale et conviviale.
Exemples de cuisson façon barbecue ou plancha (côte de bœuf, légumes, poisson)
Voici un comparatif consacré à la cuisson des trois aliments emblématiques de la gastronomie de plein air, avec un barbecue charbon et une plancha à gaz.
Cuisson d’une côte de bœuf façon barbecue bois
Pour une côte de bœuf au barbecue d’exception, optez pour un modèle au charbon bois qui imprègne la viande d’arômes fumés uniques. La chaleur intense saisit entièrement la pièce, permettant une cuisson savoureuse. Assurez-vous que le grill est bien chaud avant de placer la viande pour obtenir une croûte dorée exquise.
Cuisson d’une côte de bœuf à la plancha
La côte de bœuf à la plancha, révèle toute la saveur grâce à la surface en acier de l’appareil de cuisson. Aucune flamme directe ne perturbe la cuisson, garantissant un jus préservé et une texture tendre. Cette méthode permet un contrôle précis de la température, idéal pour obtenir une cuisson à la fois douce et maîtrisée.
Cuisson des légumes au barbecue au charbon
Les légumes au barbecue prennent une dimension aromatique unique. Les braises rehaussent leur goût naturel, créant des notes fumées. Le charbon de bois aide à conserver leur texture. Pensez à badigeonner d’huile d’olive avant de les griller pour un moelleux et une coloration dorée irrésistibles.
Cuisson des légumes à la plancha
La précision de la plancha exalte les saveurs des légumes grâce à une cuisson uniforme. La chaleur douce et constante préserve leur croquant tout en intensifiant leurs arômes. La large surface permet de cuire simultanément plusieurs variétés, offrant un choix coloré et délicieux sans altérer leur goût naturel.
Cuisson du poisson au barbecue au charbon
Le poisson au barbecue se pare de saveurs uniques. Badigeonné d’une marinade parfumée, recouvert d’un film aluminium, il conserve toute son onctuosité et révèle un goût incomparable. Surveillez la cuisson attentivement pour éviter de dessécher le filet et profiter pleinement de ce plat délicieux.
Cuisson du poisson à la plancha à gaz
Le poisson à la plancha dévoile un goût pur et sa texture tendre. La cuisson à la plancha garantit une chair moelleuse sans aucune altération. Grâce à une température contrôlée, le filet, légèrement arrosé de citron et d’herbes, reste juteux et savoureux. La plancha permet une maîtrise parfaite de la cuisson, évitant les désagréments d’une chaleur excessive.
Barbecue au charbon ou plancha à gaz : notre comparatif pour une cuisine en plein air
Comme nous l’avons promis, voici un comparatif entre les barbecues au charbon et les planchas à gaz, en prenant en compte cinq critères essentiels :
- Mise en route
- Temps de cuisson
- Goût des aliments
- Entretien
- Encombrement
1. Barbecue ou plancha : mise en route
Mise en route du barbecue au charbon
Allumer un barbecue au charbon demande une préparation minutieuse. La mise en route requiert patience et technique pour obtenir une combustion durable et sûre. La disposition en pyramide du bois, au-dessus de bûchettes sèches et facilement inflammables, ainsi que l’allumage constituent un rituel assez long. Sans compter l’ajout du charbon de bois et l’étalement des braises.
Mise en route de la plancha à gaz
La plancha à gaz séduit par sa mise en route simple et rapide. En quelques minutes, elle atteint la température idéale, prête à accueillir viandes et légumes. Le réglage précis du gaz assure une cuisson uniforme et maîtrisée sur sa surface lisse, offrant une grande fluidité et un contrôle total pour des repas réussis.
2. Barbecue ou plancha : temps de cuisson
Temps de cuisson avec un barbecue au charbon
Le barbecue au charbon impose un temps de cuisson variable en fonction des aliments à préparer. Le contrôle des braises est essentiel, chaque pièce de viande nécessite un suivi constant et un temps de cuisson différent. Cette méthode valorise le cuisinier dont la patience est une composante à intégrer dans le processus. A noter que certains modèles de barbecue permettent un contrôle moins constant grâce à la présence d’un thermomètre, d’un couvercle et d’une aération réglable.
Temps de cuisson avec une plancha à gaz
Avec la plancha à gaz, le temps de cuisson devient précis et prévisible. La chaleur répartie sur sa surface lisse permet de cuire rapidement viandes et légumes, garantissant une maîtrise totale des durées de cuisson. Ce contrôle assure une texture parfaite et préserve la saveur des aliments, tout en libérant du temps pour vous occuper de vos invités.
3. Barbecue ou plancha : goût des aliments
Goût des aliments cuits au barbecue au charbon
Le barbecue au charbon transcende le goût des viandes, légumes et fruits grâce à ses braises ardentes qui infusent chaque aliment de nuances fumées et boisées. Cet art de la cuisson révèle des saveurs authentiques, où chaque bouchée devient un voyage sensoriel. L’attente de la cuisson est récompensée par un festin riche en goûts profonds et naturels.
Goût des aliments cuits à la plancha à gaz
La plancha à gaz sublime le goût des aliments par sa capacité à cuire avec précision. Elle permet de préserver la fraîcheur tout en intensifiant les arômes naturels. La chaleur contrôlée retient les sucs, exalte les saveurs, et offre une cuisson uniforme qui magnifie chaque ingrédient, offrant un équilibre entre cuisson et goût authentique.
4. Barbecue ou plancha : entretien de l’équipement d’extérieur
Entretien d’un barbecue au charbon
Le barbecue au charbon demande un entretien rigoureux pour préserver ses performances. Le nettoyage des grilles à l’aide d’une brosse métallique est essentiel pour garantir une cuisson de qualité. Un entretien régulier de l’appareil de cuisson prolonge sa durée de vie, permettant de profiter d’une cuisine de plein air de qualité et très appréciée.
Entretien d’une plancha à gaz
La plancha à gaz facilite l’entretien grâce à sa surface lisse en acier ou en fonte. Après chaque utilisation, un simple passage d’une spatule en bois et d’une éponge humide suffit à retirer les résidus. Cette simplicité d’entretien assure une hygiène parfaite, conservant les qualités de cuisson et le goût pur des aliments, et le prépare à sublimer les préparations suivantes.
5. Barbecue ou plancha : encombrement de l’appareil de cuisson
Encombrement d’un barbecue au charbon
Le barbecue au charbon offre un charme authentique mais peut présenter un encombrement non négligeable. L’espace nécessaire pour stocker le bois, le charbon et l’appareil lui-même est à prendre en compte. Malgré cela, son design rustique et la qualité de cuisson permet aux amateurs de grillades de revivre chaque saison une expérience culinaire inégalée, où l’occupation de l’espace de l’appareil et ses accessoires en vaut la peine.
Encombrement d’une plancha à gaz
La plancha à gaz séduit par son encombrement minimal. Son design compact s’adapte facilement à tous les espaces, sans sacrifier la performance de cuisson. Facile à déplacer et à ranger, elle s’intègre avec élégance à tous les aménagements extérieurs, permettant d’optimiser chaque recoin du jardin ou de la terrasse.
Pour aller plus loin
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